Con la participación de más de 300 restaurantes en México, Estados Unidos y Canadá. del 1 al 7 de noviembre 2009 se realizará la 5ª. Semana Trinacional de Gastronomía, titulada “Chiles y salsas: el color de nuestra cocina”.

A través de las Semanas Trinacionales de Gastronomía se busca poner en contacto a restauranteros y personas dedicadas a la promoción, venta y consumo de la auténtica cocina mexicana en sus varios aspectos: ingredientes, cocina, decoración y ornato de los locales y tradiciones.

Restauranteros de los tres países son invitados a participar en un festival en el que tienen la oportunidad de ofrecer sus especialidades, intercambiar experiencias, compartir recetas y sus conocimientos sobre las tradiciones de la comida mexicana en América del Norte.

La Semana Trinacional de Gastronomía fue concebida para coincidir con la festividad del día de muertos, en virtud de que el evento busca hacer que la gastronomía recupere su auténtico sentido de cultura gastronómica, es decir ser un elemento fundamental de la cultura e identidad nacionales.

Cada una de las semanas de gastronomía organizadas en los últimos cinco años ha sido dedicada a un tema: el nopal, el maíz; los licores y moles y  antojitos mexicanos. La edición 2009 fue realizada pensando en los ingredientes más populares y coloridos de nuestra cocina: los chiles y las salsas.

A cada restaurante participante en la semana de gastronomía, el consulado mexicano más cercano le hará llegar una caja elaborada por el maestro Joel Rendón (destacado grabador que ha triunfado en México y  en el extranjero, gracias a su perfecta conjunción del binomio barrio-cultura popular)  conteniendo diversos objetos que les serán útiles para poder instalar su ofrenda de muertos, así como un instructivo del significado de la misma. Igualmente recibirán un cartel alusivo a la Semana Trinacional de Gastronomía.

Los restaurantes colocan una ambientación especial para celebrar el Día de Muertos y además ofrecen un menú con platillos adicionales alusivos a la celebración.

En esa misma semana, la Asociación de Restauranteros Mexicanos (MERA por sus siglas en inglés) llevará a cabo de manera paralela su primera convención “El Restaurante Mexicano: Comunidad, Cultura y Negocio) en la ciudad de Kansas, en la cual se impartirán conferencias en materia culinaria. Por parte de México asistirán a la convención los chefs Alma Cervantes y Jorge Luis Álvarez.

El evento se logró gracias a la colaboración de instituciones como la Fundación para la Productividad del Campo, A.C.; el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA); el Instituto de los Mexicanos en el Exterior (IME); la Cámara Nacional de la Industria de Restauranteros y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la Asociación de Restauranteros Mexicanos (MERA).