SE REALIZÓ EL 5º. SEMINARIO DE GASTRONOMÍA Y CULTURA MEXICANA EN CHIAPAS
El 5º. Seminario de Gastronomía y Cultura Mexicana se llevó a cabo del 31 de mayo al 3 de junio en las ciudades de Tuxtla Gutierrez, Chiapa de Corzo y San Cristóbal de las Casas, en el estado de Chiapas.
El Seminario incluyó conferencias, talleres y muestras gastronómicas y reunió a 22 participantes de Estados Unidos, 1 de Canadá y 17 de México, por lo que se trató de un evento trinacional y, al mismo tiempo, fue una oportunidad para resaltar las características de la gastronomía regional del estado anfitrión.
El objetivo de los Seminarios de Gastronomía Mexicana es coadyuvar a la reafirmación de la identidad originaria de los mexicanos residentes en Estados Unidos, Canadá y México a través de la gastronomía, habida cuenta de que ésta es uno de los factores más poderosos como referente identificador y cohesionador de nuestro perfil cultural. Por ello, se estableció el lema:”identidad y orgullo mexicanos” para este Seminario. Asimismo, representan un esfuerzo por hacer que la cocina mexicana recupere su auténtico sentido de cultura gastronómica, como un importante elemento de identidad nacional.
El Seminario contó con el entusiasta apoyo del gobierno del Estado de Chiapas y de su Secretaría para el Desarrollo de la Frontera Sur y Enlace para la Cooperación Internacional.
Cabe destacar la participación de la doctora Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, quien se refirió al tema de la propuesta para que la UNESCO reconozca a la gastronomía mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad.
El 5º. Seminario de Gastronomía y Cultura Mexicana fue inaugurado por Cándido Morales Rosas, Director del IME, acompañado del Lic. Blas Zamora Martínez, Subsecretario de Desarrollo Turístico del estado de Chiapas y el Lic. Carlos Fabre Platas, Subsecretario de Cooperación Internacional y Atención a Migrantes de la Secretaría para el Desarrollo de la Frontera Sur y Enlace para la Cooperación Internacional.
